鸡蛋能打出奶油吗
鸡蛋并不能打出奶油,用蛋清打发出的白色物质是蛋白霜,奶油是通过淡奶油打发出来的。制造蛋白霜的方法是,先把蛋清分离出来,然后进行搅打,过程中可以加一点白糖和柠檬汁,不过需要注意的是,蛋白霜不能代替奶油,它只能让食物变得更蓬松。
鸡蛋是否能打出奶油
我们在做蛋糕时,肯定会用到蛋白霜,蛋白霜看起来非常像奶油,但实际上它并不是奶油,蛋白霜是从鸡蛋清中打发出来的,并不是从牛奶中提取出来的。
打发蛋白霜的过程和打发奶油过程差不多,我们先将蛋清从鸡蛋液中分离出来,再倒进打蛋器中,快速进行搅打,搅打过程中要加几次糖和加一点柠檬汁,当打出尖角时,就证明蛋白霜打好了。
蛋白霜和奶油之间有很大的差别,蛋白霜无法代替奶油。蛋白霜不能直接食用,而是用来烘培糕点,它能够使糕点更加蓬松,像戚风蛋糕和蛋糕卷都要用到蛋白霜,蛋白霜还可以烘焙成蛋白糖。
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