蒸蛋饺是冷水蒸还是开水蒸
开水蒸。
主料:鸡蛋、猪肉馅。
调料:干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油、肥肉条。
做法:
1、猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油、加少许清水顺着一个方向搅匀 码味10分钟。
2、汤勺置于火上烧热,勺的内壁用肥肉条擦试,然后用普通的陶瓷小勺舀一勺蛋液在汤勺中,手转动勺把,使蛋液均匀铺满勺壁,在蛋液未完全凝固,蛋皮中间起小泡,蛋皮的边稍卷起时放入肉馅,将蛋皮对折成荷包形状,未凝固的蛋液会将蛋皮粘住,再翻过来烙。
3、全部蛋饺做好后依次摆放在盘中,上笼隔开水蒸15分钟取出即可食用。
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