做蛋挞皮能不冷冻直接成型吗
做蛋挞皮不经过冷冻是没办法直接成型的,因为刚制作完成的蛋挞皮是软的,如果不经过冷冻处理,蛋挞皮放在托盘上会瘫软。
蛋挞皮的制作方法如下:
将黄油融化,面团揉至光滑,将水慢慢加入。将面切片,分布到保鲜袋内,擀成一大片,放入冰箱冷藏。案板上撒面粉,大面团擀成长方形,差不多黄油片的三倍大,宽度一定要比黄油片长。面片两边收起,擀出空气。再把另外两边收起擀平。右手拿面片,左手盖锡纸托摆正位置。翻过来,两手大拇指轻轻按压并旋转,使面皮贴好锡纸托即可。
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