但但面怎样做
用料:
面条、芽菜、菠菜、鸡汤、猪肉馅、辣椒油、醋、黄酒、豆豉、食盐、葱、蒜、酱油、花椒。
做法:
1、熬点鸡汤,放几粒花椒,加黄酒,葱姜等去腥提香,坐开后撇沫关小火熬,微开,千万别大开,这样汤会比较清亮。
2、豆豉剁几刀,葱蒜剁细,芽菜和肉馅备好。
3、锅坐油六成热下肉馅,中小火偏干到吐油酥香。
4、再接着下入葱姜末,豆豉,芽菜,少倒一点加黄酒。
5、再炒几下盛放碗里备用。
6、调红油汁,醋,酱油,红油,葱蒜末。
7、最后弄点青菜。
8、煮的过程中,取一只碗,里边放少许鸡汤,也就是碗的三分之一的样子,然后按你的需求倒入调好的红油汁,等面煮好了,直接盛到这个碗里,然后赶紧放炒好的芽菜肉臊和青菜,最后可以撒一点熟芝麻和小香葱即可上桌。
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