鸡蛋和白糖能打成奶油吗
蛋清打出来的奶油不可以直接吃,那还是生的。蛋清加糖,用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西,这个其实不是真正的奶油,而是蛋白霜。用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时,都要用到这种蛋白霜。另外,蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。
蛋清打发自制奶油状的做法:
1、用温水浸泡鸡蛋五至十分钟,擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离,器具一定不能有油和水;
2、将四个鸡蛋清打散、朝一个方向打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡,放五克盐、五克白醋、十五克糖;
3、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入十五克糖继续快速搅拌;
4、同向打到有点稠的时候,再加一勺十五克糖,继续打;
5、同方向打发,大约十分钟之后,试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明蛋清已经打好了。
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