鸡蛋小麻花的做法和配方
1、主料:中筋面粉(即普通面粉)150克,细砂糖16克,鸡蛋45克,水30克,小苏打1/4小勺,(1.25ml),盐1克;配料:花生油足量。
2、将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗,将打散的鸡蛋、水、糖混合。
3、将混合好的鸡蛋液倒入面粉里,然后把面粉揉成一个光滑的面团。
4、把揉好的面团盖上湿布静置15分钟饧一下。。
5、案板上撒一些薄粉,将饧好的面团擀开成长方形。然后用刀比着擀面杖将面团切成细细的面条(和切手擀面一样的)。
6、将切好的细面条搓圆,放在案板上,两手向相反的方向搓面条,搓到上劲。
7、将上好劲的面条对折,面条会自动缠绕在一起。捏紧一端,用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈,使面条进一步缠紧。
8、再次对折,面条缠成四股铰链状,麻花生坯的形状就出来了。
9、将面条并拢的那一端捏紧,以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯。
10、锅里倒入足量的花生油。中火烧至七成热以后,放入麻花生坯,炸到麻花变成金黄色,捞出来控油放凉即可。
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