全蛋是什么意思
全蛋是指蛋白部分加上蛋黄部分。
吃全蛋的好处有很多,例如:
1、补充优质蛋白和丰富营养素。鸡蛋是优质蛋白的良好来源,而蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者;
2、增加饱腹感、有助于减肥。蛋白质属于负能量食物,即消化吸收食物所需要的能量要高于食物本身所提供的能量。鸡蛋可以延缓胃的排空速度,增加餐后的饱腹感;
3、有益大脑,保护心脏。蛋黄中丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂以及胆固醇是大脑的必须营养物质,不仅可以提高脑细胞活化程度,还可以增强记忆和智力。蛋黄中丰富的胆碱是合成大脑神经递质的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中;
4、保护视力,提高警觉性。鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。
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