皮蛋放多久就不能吃了
皮蛋一般放5个月以上就不能吃了。
一般情况下皮蛋可以保存3-5个月。如果是已经打开的皮蛋,一定要在1-2小时内吃完,不要长时间暴露在空气中的话容易感染沙门氏杆菌。
沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃,它会与灰尘一起飘浮在空气中,遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体,它能为沙门氏杆菌提供大量的营养,使细菌迅速繁殖,这种带菌蛋食用后会引起中毒。值得注意的是,感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里,低温也阻止不了细菌的大量繁殖,只是使其不太活跃而已。
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