鸡蛋麻花怎么做的
原料:面粉1000克、干酵母和泡打粉各12克、白糖300克、油100克、水450至500克。
制作步骤:
将干面粉倒在案板上,加入干酵母、泡打粉,搅拌均匀后在面团上扒坑;将水、糖、放入盆内沿一个方向搅拌,待糖全部溶化后放入油并搅拌均匀;将水、糖、油溶液倒入面坑内,快速掺合在一起,合成水揉糖发面面团;将面团稍醒,反复揉三遍,每次间隔10分钟;在面团表面刷油,以免出现干皮;待面团发启后将其切为长条;取一个小剂搓匀,一手按住其一头一手上劲,上满劲后将两头一合形成单麻花劲,然后一手按住有环的一头,一手接着上劲,劲满后将一头插入环中即可形成麻花;在大锅中放油烧至七成热,将麻花放入油锅炸至沸起;将麻花翻面炸至呈红色即可出锅。
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