卤蛋不破壳制作方法
一、卤蛋的制作材料:鸡蛋6个左右,八角2个,酱油1杯,糖1大匙,盐1大匙,水或高汤2碗。
二、卤蛋的制作方法:
1、煮蛋,先把水烧开,再放入鸡蛋,并且在水中放一点盐,保证鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来,水再次烧开后转中火煮6分钟,然后把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。
2、调汁,姜和蒜切薄片、酱油五大勺、糖两大勺、三分之二杯水、盐适量,可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。
3、卤制,将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制,要不停搅动,汁料煮开后转小火煮10分钟左右,经常上下翻面,最后汁料彻底入味即可。
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