简单又好弄的凉菜
1、凉拌土豆丝,准备食材:土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花适量
操作步骤:首先土豆去皮洗干净,先切片再切成均匀的细丝儿,用清水洗干净淀粉,水里泡一会儿,热锅烧水,放入土豆丝稍煮(要快速,要不然就没有爽脆的口感了)。煮好的土豆丝沥干热水,然后放到准备好的冰水中激一下,口感更脆,热锅烧油,小火加热,倒入大蒜生姜沫爆香,加入葱白段、干辣椒,慢慢炒香,泡好的土豆丝彻底沥干水分,炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面,然后就是少许盐,鸡粉,芝麻香油,一丢丢白糖,适量白醋,少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀即可享用。
2、老虎菜:准备主料:黄瓜1根、洋葱1/2个、青椒1个、红椒1个、香菜5克、大葱段10克、生抽15克、盐1克、香醋20克、糖5克、香油10克、清水10毫升。
操作步骤:黄瓜洗净切丝、青红椒切丝、大葱段切丝,洋葱切薄片备用,香菜洗净切段,将配菜放入碗中待用。取空碗倒入1g盐、15g生抽、20g香醋、10g香油、10ml清水、5g糖,均匀搅拌,将调味汁倒入配菜碗中,拌匀即可享用。
3、拌三丝,准备食材:土豆一个、胡萝卜1根、绿豆芽150克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。
土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。热锅烧水,把胡萝卜放入锅中焯35秒,然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯一分半分钟。把焯好的三丝过凉水备用。往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀,然后再把蒜末放入其中。热锅起油,油温五六成热的时候,将辣椒段放入锅中煸炒出香味。将辣椒连油一起浇在蒜末上。把香菜段放入盆中,再倒入3勺白醋,几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌享用。
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