皮蛋粥不放肉做法
1、前一晚大米洗好,放入砂锅内(熬粥的话,还是砂锅比较好),用水泡一夜。
2、第二天开始熬,放入一点油,水沸腾后,转中小火,熬至大米开花,也就是碎了,汤汁浓稠。
3、将皮蛋切成小块,大小依据喜好。姜切成丝,如果不喜欢吃到姜的感觉,可以磨成姜蓉,准备一些小葱碎。将皮蛋和姜放入锅中。
4、也可以加入一些蔬菜碎,比如青菜或者胡萝卜等。
5、再熬制10分钟左右,让粥入味。
6、将小葱碎、鸡精放入锅中,搅匀,关火。如果喜欢,此处可加入香油。
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