鸡蛋没坏但有股味是为什么
鸡蛋没坏但有股味说明鸡蛋开始变质,蛋壳上有许多像人类汗毛孔一样的小孔,而蛋壳表面常带有细菌、霉菌等微生物,当外界环境温度剧变,蛋壳上有水凝结或有机械损伤后,微生物就通过壳上的小孔进入蛋内。从而使鸡蛋中蛋白质迅速分解后形成硫化氢、胺类、粪臭素等腐败物质,而散发出异味,形成臭蛋。
鸡蛋的作用与功效:
1、鸡蛋中富含丰富的蛋白质、脂肪以及维生素,可以补充体内营养物质,促进胃肠道的消化吸收功能。
2、鸡蛋中富含磷脂以及卵黄素,可以促进神经系统的发育,具有增强记忆力的功效。
3、鸡蛋清中含有一定量的胶原蛋白,适当食用,可以起到美白养颜的功效。
鸡蛋的营养价值:
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
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