鸡蛋蒸草鱼怎么做
主料:草鱼500克。
辅料:鸡蛋、葱、姜、香葱。
调料:盐、白糖、香油、辣椒、花椒、料酒、淀粉、鲜椒酱。
烹制方法:
1、鲜椒酱做法:锅中加油,爆香姜蒜末,再把西红柿粒、泡椒粒、红椒粒放入锅中炒香,加入豆瓣酱、甜面酱,炒出红油加入熟花生即成;
2、将草鱼去头去尾,片成鱼片,加入盐、味精、料酒、淀粉拌匀备用;
3、将鸡蛋打散,加入盐、淀粉、清水、香油,开锅后蒸6分钟左右成蛋羹;
4、锅内倒油,待油烧热后,下入葱姜末、花椒、辣椒爆香;
5、然后加入适量鲜椒酱炒香,冲入开水,调入味精、盐煮3分钟,然后将锅中的渣滓过滤出,留汤底放入浆好的鱼片;
6、炖熟后出锅装入蒸好的蛋中,撒香葱末即可。
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