皮蛋煮久了蛋白会煮化吗
皮蛋煮久,虽然蛋白不会化,但是蛋黄会变老,就会变得难吃。
松花蛋也叫皮蛋,因为腌制过程zhong9特有的真菌群会在内部表面形成类似松花一样的花纹得名。一般来说因为是煮熟了之后腌制的,本身就可以直接食用。如果要做成菜系,可以做松花蛋瘦肉粥,也叫皮蛋瘦肉粥,这是南、北方都流行的粥品,制作简单,口味好,有营养。另外可以做冷盘,跟熟肉,肠等拼盘,淋醋之后食用也别有风味。还有其他一些汤品中也可以加入松花蛋做点缀调味等。但是切记,松花蛋分黄、黑两类。从蛋清的颜色来看,黑色的要适量少吃,黄色的也不可以吃太多。不然对胃刺激比较大。
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