做蛋饺技巧
1、鸡蛋5个,瘦猪肉200克,葱适量,姜适量,盐适量,花椒粉适量,油适量,酱油适量。
2、做蛋饺技巧,搅拌肉馅时,用筷子顺着一个方向搅拌,这样肉馅搅拌得更均匀入味。
3、做好的蛋饺入盘时,要把两边的接头压在底下,这样不易松开,保持蛋饺的完整性。
4、肉清洗后剁碎。葱、姜切碎。
5、取适量的盐、花椒粉、酱油、油放入肉馅盆中,并搅拌均匀。
6、鸡蛋洗净后打入盆内,并打成蛋液。
7、待平底锅热,锅内放油,并让油均匀涂于整个锅底。取一小勺,将蛋液舀入锅内,一小勺为一个蛋饺皮的量。
8、把煎好的蛋饺皮放于盘内,待用。煎好的蛋饺皮一面呈金黄色不粘锅。
9、取适量的肉馅放于蛋饺皮内。
10、从一边开始卷蛋饺皮,将肉馅卷在里面。
11、卷好的蛋饺,依次摆在盘内。
12、蒸锅内放水,将做好的蛋饺放在蒸锅上,蒸15分钟即可以食用了。
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