鸡蛋清可以代替淀粉吗
根据情况而定。如果用于勾芡食物,鸡蛋清并不能替代淀粉。若用于给待炸的食品裹浆,以及用来腌制肉类,便可以用鸡蛋清代替,可起到类似的作用。
鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”,是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质,其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养,并可以作为理想营养滋补品的原因所在。
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