皮蛋和松花蛋有啥区别
一、皮蛋和松花蛋有啥区别
没有区别
其实皮蛋和松花蛋只是在叫法上面不一样,它们两者之间没有任何的区别,就是同一种食物,在南方会把它叫做皮蛋,而在北方一般称之为松花蛋。因为把蛋剥开之后,它的表皮会出现像雪花一样的花状,就像一朵朵盛开的松花一样,所以又称之为松花蛋。所以大家不要以为皮蛋和松花蛋是两种不同的食物,其实都是一种,只是叫法的不一样。
二、如何挑选皮蛋
1.看外壳
可以用手去捏一下皮蛋的外壳,如果它的外壳是比较有弹性的,而且上面是没有任何霉斑或者是裂缝,比较完整的,那么说明这样的皮蛋是比较新鲜的。还可以一手握住鸡蛋。另外一只手弹一下皮蛋的一头,感觉比较有弹性,说明这样的皮蛋比较新鲜。如果没有出现杉上述的情况,那么说明有可能这样的皮蛋并不是特别新鲜。
2.掂重量
如果是新鲜的比较饱满的皮蛋,那么放在手上是有点分量的。但是如果是看着大又比较结实,但是拿到手上却比较轻的话,那么就有可能这样的皮蛋已经发生变质,就不一定是特别新鲜了。
3.听声音
比较好的皮蛋放在手里摇晃是没有任何声音的,但是如果是已经变质的皮蛋,那么里面已经出现流质状态,摇一摇就会听到像水声一样,这样的皮蛋是千万不能选的。
4.看颜色
皮蛋剥开了,如果颜色是棕褐色的,而且上面一朵朵花比较明显完整,表面光滑,那么说明这样的皮蛋是好的。如果是比较黏黏的,而且皮蛋的表皮就像豆腐渣一样,则说明是不新鲜的。
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