简单蘑菇酱的做法
材料:鲜香菇十个、杏鲍菇一个、葱少许、姜一小块、蒜四五瓣、花椒一小把、八角两个、干辣椒十个、桂皮一小块、郫县豆瓣酱一大勺、盐少许、糖少许、老抽一大勺、生抽一大勺、熟花生、油、少许肉末;
步骤:
干辣椒、八角、桂皮、花椒用料理机打成小颗粒,或者干煎一下,用擀面杖压成碎末;杏鲍菇、香菇去根洗净,切成小粒,准备好葱姜蒜,切碎,蒜末切细,腌制肉鲜加料酒、花椒粉,搅拌均匀;锅中多倒油,倒入腌好的肉末,小火煸炒,将水分炒干,将辣椒碎末等炒香,再下葱姜蒜煸炒;翻炒片刻后加入一勺郫县豆瓣酱,适量糖、盐、生抽、老抽以及少量熟花生粒;加水小火煮,将汁收干,即可装瓶。
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