做蛋糕用高筋面粉能做成吗
一、不能,需要低筋面粉。
二、蛋糕做法:
材料:低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁、 黄油 60克、牛奶 80毫升;常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的,放煤气炉上小火煮沸后立即关火;将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀,加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀;分次加入牛奶,拌匀,五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩;取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀;取三分之一打发好
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