鸡蛋灌饼的秘制酱料

材料:山芋淀粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水、葱花。

做法:

1、山芋淀粉用5倍的凉水化开;

2、中小火煮,边煮边搅拌,防糊锅;

3、煮至全透明的时候关火;

4、倒入保鲜盒内,表面抹平,完全放凉;

5、放冰箱冷藏一下;

6、定型后倒出来切块;

7、锅内油烧热,倒入山芋粉,迅速翻炒开;

8、易糊锅,倒的时候当心油溅烫伤;

9、加入少许料酒、生抽、老抽、盐和糖,适量水;

10、大火收干汤汁,出锅后撒上葱花即可。

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