鸡蛋羹的3种美味做法 蒸蛋羹的6个小秘诀
鸡蛋羹营养丰富,易于消化,很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时,都是可以端上桌的一道菜。鸡蛋羹做法虽然简单,但是蒸的时候老是掌握不好方法和火候,不是蒸的太老就是不熟,不是有蜂窝就是不成型,做出来总是不那么完美。接下来小编为大家介绍一些鸡蛋羹的做法。
鸡蛋羹的做法
一、原味鸡蛋羹
食材:鸡蛋、盐、水、油、葱花。
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,因为冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。一定要水开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花,滴上几滴蒸鱼豉油就可以了。
二、南瓜蛋羹
食材:小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴。
1、小南瓜洗净,顶部切去1/4,用小勺把籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1厘米左右的厚度。
2、鸡蛋打入碗内,加入温水,温水和蛋液的比例为1:1。
3、加少许盐进行调味,沿一个方向,将蛋液与水打散。
4、用小滤网过滤蛋液,除去筋头,将蛋液倒入南瓜盅内。
5、盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上穿几个孔。
6、锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内,大火蒸1~2分钟,转小火再蒸8分钟左右即可。
7、依据个人口味,加适量香油和醋调味,也可加香葱末,趁热享用吧。
三、虾仁肉末蒸鸡蛋
食材:虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克
1、虾仁化冻,用刀切成大块,取大碗把肉末放进去。
2、鸡蛋打入盛肉末的碗内。
3、大碗中放入虾仁,加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀(留少许葱花备用)。
4、加入小半碗温水后送入蒸锅,大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。
蒸蛋羹的6个小秘诀:
1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散;
2、一定要用凉白开或者是纯净水;
3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子;
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去;
5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸;
6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面;
按照以上6个步骤,一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹!
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
新能源汽车能跑滴滴吗
新能源汽车可以跑滴滴。新能源汽车跑滴滴的优点,利润高,电费和...关于墨菲定律的说说
等车的时候刚点上烟车就来了。平时都没有电话,一洗澡就有人来电...公车上书时间
公车上书的时间为年。公车上书是康有为与梁启超集结名举人,联名...眉上刘海好看吗
眉上刘海,顾名思义,就是眉毛之上额刘海。狗啃刘海眉上齐刘海都...人参果如何剥皮
人参果剥皮将人参果清洗干净,沥干水分准备好水果刀果盘用水果刀...38码等于uk多少
码等于码。国际标准标准推荐的鞋码系统基于脚宽和平均脚长,以毫...加拿大是发达国家吗
加拿大是一个高度发达的资本主义国家,得益于丰富的自然资源和高...吃过雪糕喝热水会怎样
吃过雪糕喝热水不会怎样,其实吃了雪糕后是能喝水的。不过要喝冷...群名字女生沙雕可爱
晚点再动心一个怪味可爱猫腻菇凉与可爱私奔爱久暖心草莓秋葵脆电...生石灰消毒怎么使用
生石灰消毒需兑水成熟石灰水才有消毒作用。也可在地面洒水再洒石...生料带怎么缠不漏水 生料带的正确缠法图谱
生料带是一种常见的管道连接处的密封工具,这种东西看起来不起眼...电脑打字怎么竖着打印出来
打开一个空白的文档先不要输入文字此时默认的是横向排列文字右击...在山里养鸡要注意些什么
山里养鸡要注意的几点要根据季节的变化。夏天,早上把鸡早放出来...青红椒怎么做拌饭好吃
食材青红椒各半个鸡蛋个蒜头两三个。步骤将鸡蛋先打入碗里,加少...粉底液和气垫bb哪个先用
粉底液是在做好护肤之后使用的。在护肤都进行完毕之后涂上隔离然...