鸡蛋冷水下锅煮几分钟是溏心蛋
一、鸡蛋冷水下锅煮几分钟是溏心蛋
两到三分钟左右。
鸡蛋冷水下锅煮上两分钟到三分钟左右就是溏心蛋。刚刚去煮的时候,开始其实煮的是蛋白,那么蛋白凝结之后,才会煮到它里面的蛋黄。所以时间煮的短一些的话,蛋白已经结成凝固,而蛋黄属于还成一半凝固状态,所以这时候就是大家所爱吃的溏心蛋了。所以平时煮7-8分钟全熟的鸡蛋,煮溏心蛋只要2-3分钟。
二、煮溏心蛋要注意什么
1.时间的控制
想要吃溏心蛋的话,那么烹煮的时间把握是比较重要的。如果是用整个鸡蛋放到水上去煮的话,一般2到3分钟左右就可以煮成溏心蛋。如果是用煎的方式去烹制的话,一般间1到2分钟左右,只要把表面的蛋白煎熟之后,那么它里面的蛋黄就可以成为溏心的。
2.注意火候
不管是煮蛋还是煎蛋,要变成溏心蛋,在火力控制上要注意,火力不能大,因为火力大的情况下蛋白很容易就会凝固在一起,但是里面的蛋黄不属于溏心,而属于液体,这样的话就不是真正的溏心蛋。所以必须开中小火,让蛋白凝固,而蛋黄还是属于一个半凝固状的状态才好。
3.鸡蛋的选择
溏心蛋说白了就是半生不熟的鸡蛋,所以大家在鸡蛋的选择上面一定要注意。尽量不要用普通的鸡蛋,因为普通的鸡蛋它是没有经过巴氏消毒的,所以如果是在半生不熟情况下,是有一些细菌的,吃下去对身体不好。所以建议大家可以用生食的鸡蛋,然后将它制作成溏心蛋,这样吃上去就比较放心。
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