简单凉菜搭配
1、拌葱头:
原料:葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。
制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
特点::新鲜脆嫩,酸辣适口。
2、拌卷心菜:
原料:卷心菜斤半、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分。
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即可。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。
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