高弹素有什么作用
作用:增加肉制品、鱼类炼制品及各类腌菜的结着性、弹性及脆度,延长食品存放时使用方法:作为弹性改良剂使用。使用范围:鱼丸、鱼浆、鱼板、猪肉丸、红肠、热狗等鱼、肉类炼制品及各类腌菜。最大使用量:根据生产需要适量添加。高弹素是一种弹性改良剂,由多种聚磷酸盐类配制而成,多用于改良鱼糜的弹性,多用于增加鱼丸虾丸等食品的弹性;与I+G不同,I+G是制作鸡精的原料,是香菇和鸡肉中提取的呈味物质。
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