高蛋白食物
1、牲畜的奶:牛奶、羊奶、马奶等。
2、畜肉:牛、羊、猪肉等。
3、禽肉:鸡、鸭、鹅、鹌鹑等。
4、蛋类:鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鱼、虾、蟹等。
5、大豆类:包括黄豆、大青豆、黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高。
6、干果类:芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等。
7、螺旋藻。
蛋白质
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般来说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。
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