充氮保鲜有害吗
充氮保鲜没有害。氮气在空气中的组成为70%,是一种稳定气体。使用氮气包装目的是为了隔绝氧气,防止氧化变质。氮气,化学式为N2,通常状况下是一种无色无味的气体,而且一般氮气比空气密度小。
氮化学性质由氮元素的氧化态-吉布斯自由能图也可以看出,除了NH4离子外,氧化数为0的N2分子在图中曲线的最低点,这表明相对于其它氧化数的氮的化合物来讲的话,N2是热力学稳定状态结构。氧化数为0到+5之间的各种氮的化合物的值都位于HNO3和N2两点的连线(图中的虚线)的上方。因此,这些化合物在热力学上是不稳定的,容易发生歧化反应。在图中的一个比N2分子值低的是NH4离子。
正价氮呈酸性,负价氮呈碱性。由氮分子中三键键能很大,不容易被破坏,因此其化学性质十分稳定,只有在高温高压并有催化剂存在的条件下,氮气成分可以和氢气反应生成氨。同时,由于氮分子的化学结构比较稳定,氰根离子CN和碳化钙CaC2中的C2和氮分子结构相似。
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