鸡蛋可以隔夜第二天吃吗
不能,没煮熟的鸡蛋不能。煮熟的鸡蛋或者茶叶蛋隔夜可以吃。半生半熟的鸡蛋,如果蛋黄呈半体液状态最好别隔夜吃,即便第二天吃的时候再煮熟,也别吃。
如果鸡蛋并没有完全熟透,没有煮熟的蛋黄在隔夜后食用,而且夏天天气炎热,你又保存不当,营养的东西是最容易滋生细菌的,吃了之后的危害可能会有肠胃不适、胀气等。
如果鸡蛋已经煮熟,并且是在低温环境下保存得当,保存48个小时问题不大。茶叶蛋在制作过程中一般要煮两遍,先煮熟,然后再将蛋皮敲碎,加茶叶等辅料接着煮。第一次煮过的鸡蛋煮熟后,隔夜后煮熟再吃是没问题的。
半生半熟的鸡蛋,如果蛋黄呈半体液状态最好别隔夜吃了,即便第二天吃的时候再煮熟,也别吃了。
单纯的炒鸡蛋。鸡蛋如果彻底熟了,过夜是可以食用的。但如果是和其它食材一起烹饪的,就不能吃了。例如韭菜炒鸡蛋,尽管韭菜营养成分中含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等,对人体健康有利。可韭菜炒熟之后存放时间过久,其含有的大量硝酸盐会转化成亚硝酸盐,人吃了会有中毒风险。
误区解答:
鸡蛋并非煮得越久越好。鸡蛋煮太久,蛋黄中的铁离子会和蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被人体吸收。油煎鸡蛋的时候也需注意边缘烤焦问题,烤焦自然是不好的。因为鸡蛋清中所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,在高温状态下,这种氨基酸常常会形成对人体健康不利的化学物质。
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