卤蛋怎么腌制
食材:姜,蒜瓣,鸡蛋,食用油,鹌鹑蛋,八角,大白豆腐干,叶香,桂皮,陈皮,卤料包,冰糖,盐,生抽,老抽,葱。
做法步骤:
先将蛋洗净放入锅中煮熟后,倒入冷水。剥去蛋壳,洗净备用。将葱段,姜片,胡椒粉,黄酒,淀粉倒入后抓捏均匀,搁置15分钟。锅内放少许油,放入冰糖,小火熬化,放入调料,翻炒下,加入生抽,老抽,蛋加。再加入开水,放适量盐,加入卤料包,陈皮,烧开锅后转小火,炖煮30分钟。加入大白豆腐干,继续炖煮10分钟后,关火,不用开锅盖在闷锅内卤着。等6到8小时后开火,烧开转小火烧10分钟即可。
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