鸡蛋煮几分钟能熟
7分钟。冷水下锅,慢火升温,沸腾微火煮2分钟,停火浸泡5分钟,该方法烹制鸡蛋蛋清嫩滑,蛋黄凝固但不老。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁吸收。停火浸泡后取出,放在凉开水或冷水中降温半分钟,可容易剥皮。
1、3分钟鸡蛋:蛋清熟而软嫩,蛋黄未熟,略溏。“3分钟鸡蛋”为微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化。
2、5分钟鸡蛋:蛋清已凝固,而蛋黄处于半凝固或流动状态。“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟。
3、10分钟以内的鸡蛋:在营养方面,水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上无损失。
4、10分钟以上的鸡蛋:鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,鸡蛋内部就会发生一系列化学变化,很难被消化,还可能因长时间加热而分解出硫化物,对身体有害。
鸡蛋中含有大量维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人体而言,鸡蛋蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含热量,相当于半个苹果或半杯牛奶,除此外其还拥有磷8%、锌4%、铁4%、蛋白质12.6%、维生素d6%、维生素e3%、维生素a6%、维生素b2%,这些营养起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新组织、消耗能量和参与复杂新陈代谢过程等。
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