鸡蛋汤怎么打出蛋花
1、搅拌好鸡蛋液后,在碗里倒入和鸡蛋液差不多等量的凉水,稀释鸡蛋液。
2、汤开锅后,淋鸡蛋液, 在淋鸡蛋液时按照一个方向搅动汤,让汤旋转起来,然后按照相反方向淋鸡蛋液。
3、在控制倾放鸡蛋液速度上可以用漏勺淋而不是用碗倒。
4、用凉水稀释一些团粉,倒在汤里,让汤变粘稠,这样打出的蛋花会更加分散。
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