鸡蛋的蛋清有营养还是蛋黄又营养
蛋黄与蛋清在营养成分方面有着相当大的差别,蛋黄的营养价值更高。
1、脂类:蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面。蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上,整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里,蛋清中的脂类是极少的。在蛋黄的脂类中,甘油三酯占62%、磷脂33%,胆固醇约占5%。除此之外,还有少量的脑苷脂类。这些成分在蛋清中几乎是没有的。
2、蛋白质:蛋黄和蛋清中的蛋白质含量差异不大。蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白两种,这些蛋白质的营养价值相仿,蛋清中大约含有40种蛋白质,如卵清蛋白、伴清蛋白、卵粘蛋白、卵胶粘蛋白、卵球蛋白等。
3、矿物质含量:在矿物质含量方面,蛋清与蛋黄又有较大差别。蛋黄里的矿物质总量是蛋清的 2倍,微量元素如铁、锌、硒等含量更是远远高出蛋清。但蛋清中钠和钾的含量则比蛋黄高很多。
4、维生素:蛋清和蛋黄含量差别更大,鸡蛋中脂溶性维生素,如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等几乎全部集中于蛋黄内,蛋清中基本不含。水溶性维生素中,维生素B1主要在蛋黄中,蛋清基本不含;维生素B2蛋黄与蛋清含量相仿;蛋黄和蛋清中几乎不含维生素C。
0
纠错
猜你喜欢
带雪字的网名
雪停了心却凉了自由女神在吃雪糕!雪落丶有你的温暖雪影 * 踏雪...不高兴在武松打虎中扮演谁
电影没头脑和不高兴中不高兴在武松打虎的剧里扮演老虎。不高兴是...冬季裙子搭配鞋子的6种方式
裙子搭配袜靴。今年秋冬季节,如果你问小编最最流行的鞋子是什么...口蘑和什么炒好吃
荤素搭配最好。肉末口蘑主料猪肉馅口蘑辅料大葱根盐克生抽勺甜椒...没根的芦荟怎么种
具体步骤如下首先放在阴凉通风的地方,使之自由生长天以后,用腐...学特效化妆师后能做什么
学完特效化妆师后主要进剧组,给一些影视剧做后期化妆工作,比如...日利率005%是多少年利率
日利率亦称日息或日息率。日利率是以日为计息周期计算的。日利率...如何去除硝酸根离子
蒸馏,硝酸盐因沸点高于溶剂而不能被蒸出,从而实现分离结冰,水...三聘六礼是什么
三聘六礼也叫三书六礼,是旧时汉族婚姻习俗礼仪。三书指在六礼过...古希腊戏剧之父是谁
古希腊戏剧之父是忒斯庇斯。忒斯庇斯最先在戏剧中引入面具的科里...谁给讲讲剑的文化内涵啊
汉代剑术已甚精备,斗剑中显示了武艺造诣的深浅。自唐开始,经由...丝棉木适合什么土壤 丝棉木适应什么环境
导语随着时间的推移,树木也会而死亡,植物的生命受其品种气候周...点歌机怎么设置鼠标
点歌机设置的是触摸屏,要进入后台落实。鼠标与点歌机不匹配,特...很有内涵有道理的朋友圈句子
你能无底线地原谅谁,谁就可以无底线地伤害你。有时候你以为天塌...窗帘勾子的安装方法
中褶传统穿法常见。按照穿即四齿钩的个插脚分别插入布带上所标的...