油带鱼和普通带鱼区别
油带鱼:油带鱼是冷水带鱼,个头小且肉薄细腻有嚼劲,通常在一米以下,脊背无石骨,口感更佳。
普通带鱼:常指热水带鱼,其生长快、肌肉松、个体大,大的有一米多长,其体型侧扁如带,呈银灰色,身上有细小的斑点,有头尖口大的特点。
选购技巧:看鱼肚:首先挑选带鱼时,需要先观察鱼肚,有没有破损、变软的情况,若是有的话,证明带鱼在非冷冻情况下较长,可能出现了腐烂变质情况,不宜选购。
挑部位:在选购带鱼段的时候,需要选择那些身体部位宽度较大的,同时要避开头部和尾部带鱼,尽量选择带鱼身体中间的部位,这个部位肉比较多,营养和口感也是比较不错的。
看冰层:选购冰冻带鱼的时候,需要观察冰层,冰层不能太厚也不能太薄,薄的不利于保存,厚的可能会对带鱼的肉质有所冻坏,所以一般建议选择冰层适中的冰冻带鱼。
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