古代吹饼是什么食物
炊饼:是古代以白面为材料蒸制的一种面食,类似现代的馒头或者蒸饼,无馅,宫廷内因避讳宋仁宗赵祯的名讳而把蒸饼唤作炊饼,这种叫法也很快在民间传开。
炊饼现代的做法可分为两种,一种是跟做烙饼相似的,用温水和面。擀开、刷上油、盐,可以撒一些五香粉,卷起,分成合适的大小。再次擀成饼状。放入笼屉蒸熟。
另一种做法就是用酵面,面粉,加点碱面,和面跟蒸馒头差不多,面和好。然后做跟上面做的过程一样,擀好,刷油盐五香粉,卷起擀好。上笼屉蒸。两种做法第一种口感较硬。第二种口感喧软。
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