海带与海带头的区别
海带根是一个扁圆柱形的梗,与海带味道一样,但比薄的地方厚;海带则比较均匀,厚度都差不多,烹饪起来也比较方便。两者口感略微有些差异。海带根是海带科植物海带的根部,是一种药食两用的特色存在,它口感细滑、韧性十足、营养价值高。
海带:
海带又名纶布、昆布、江白菜,是多年生大型食用藻类。孢子体大型,褐色,扁平带状。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物质。固着器树状分支,用以附着海底岩石,生长于水温较低的海中。海带成本低廉,营养丰富,是一种重要的海生资源。藻体为长条扁平叶状体,褐绿色,有两条纵沟贯穿于叶片中部,形成中部带,一般长1.5-3m,宽15-25cm,最长者可达6m,宽可达50cm。
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