炸带鱼用长盐吗
干炸带鱼的做法如下:
配料: 鲜带鱼1000克,鸡蛋清2个,面粉100克,玉米淀粉150克,烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。
制作方法:
1、带鱼去净鳞、内脏,洗净后切成6厘米长的段放盆内,加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味,鸡蛋打入盆内,加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状,待用;
2、炸锅上火,加入油,烧至四五成热时,下入挂好一层薄糊的带鱼;
3、炸至浅金黄酥脆熟透时捞出,码入盘内美化后,炸带鱼即成。
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