泡打粉和酵母的区别
泡打粉是属于复合膨松剂,而酵母属于生物膨松剂。
泡打粉属于化学发酵,在遇水发热后产生二氧化碳,而酵母属于生物发酵,是靠酵母菌产生的二氧化碳。
一般来说,泡打粉经常用在蛋糕,饼干和甜点的制作中,而酵母主要用于面点,面包的制作。
相比来说,泡打粉的发酵比较快,而酵母的发酵比较慢。
泡打粉在发酵的时候受温度和湿度影响比较小,而酵母在发酵的时候一定要温度湿度都特别的合适,如果天气寒冷的话是不容易起发的。
泡打粉因为属于化学膨松剂,所以建议还是要减少食用。而酵母是天然的蓬松剂,安全性比较高一些,并且不会产生不良风味。
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