酱大骨的高汤怎么保存

1、气温高的情况下,可以考虑把没有熬好的骨头捞出,放凉后放入冰箱保存,第2天再加入汤锅里面再复煮,这样可以节省成本。比如在炎热的夏天就需要这样,如果气温不太高,在冬天的话,只需要把汤锅每天上午和下午各煮沸滚一次,然后不要加入凉水,就可以不会有问什么问题。建议增强版饭店里面用的大骨高汤,最好当天熬,当天用完。大骨汤不同于老卤水。

2、如果熬的太多,可以考虑把没用完的汤,自然放凉之后放入冻库冷藏,或者是把骨头自然放凉之后放入冷库保存,第2天再拿出来继续使用。熬高汤的目的是为了让我们做的食物的颜色,味道更加的醇香和美观,熬汤需要一次性的把汤熬成浓白色,把骨头里面的物质全部熬出来。尽可能的把骨头全部煮好,保存的话,把没用完的高汤放凉,放东库里保存,这样比较好。

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