百搭贝果的做法
1、高筋面粉250克,红心火龙果半个,糖8克,盐4克,糖水1000毫升。
2、将火龙果去皮切块放进破壁机再加半杯水后打成汁,打好后过滤备用,高筋面粉、8克糖、盐和火龙果汁全部加进厨师机里中,先低速混合搅拌,再调高速揉至面团到可以出薄膜的状态即可。
3、拿出面团揉圆后盖上保鲜膜松弛10-20分钟,松弛后平分成5份,再揉圆盖好保鲜膜松弛10分钟。
4、将松弛好的面团用擀面杖擀成牛舌状,再反过来,横放,先把一边折下来,另一边包好,接合处捏紧。
5、稍微搓均匀,盖保鲜膜松弛10分钟,松弛好以后,搓长25cm左右。
6、接口处朝上,一头按压出扇形,另外一头卷好,包住,把接口处捏紧,一定要捏紧,否则影响外观。
7、提起来转几个圈,再放到垫有油纸的烤盘上,送进烤箱30-40度发酵30分钟。
8、锅中加入水和糖沸腾,然后转最小火,放入发酵好的贝果,先煮反面,再煮正面,每面各30秒钟,煮好后捞出。
9、再次放在垫有油纸的烤盘上,放进预热好的烤箱,180度上下火烤20分钟,中途加盖锡纸,烤好后撒上糖粉就可以吃了!
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