铁大勺第一次怎么开锅
准备好一块生肥猪肉。
将新铁大勺勺身所有标贴去除,用流动热水洗净勺身;擦干水(特别是勺底),将勺置于灶上,中小火烘干。
生肥猪肉下勺,用厨用夹按住生肥猪肉,把其当做肥皂一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在勺内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个勺面。
随着不停的擦拭,勺内溢出的融化黑猪油越来越多,肥皂也会变黑变小。
整勺移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净勺揩干,置勺灶火重复步骤二、三、四。
生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入勺擦拭;每擦多一轮,勺面便显得较前更干净,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)。
铁大勺用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,开勺养护即大功告成。
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