意大利咖啡冰糕怎么做
1、A:可生食籣皇蛋蛋黄2个(约40克)、细砂糖20克、甜酒15ml、咖啡粉10克(萃取40ml的咖啡液)。
2、B:鲜奶油100ml、细砂糖25克。
3、将A材料全部倒入盆中。
4、将盆架在装有热水的锅上。
5、隔80°C热水打发至浓稠,然后隔冰水搅拌至冷却。
6、鲜奶油分次加入细砂糖打发。
7、加入咖啡蛋黄糊慢速打匀。
8、将搅拌好的冰糕糊倒入模具,放入冰箱冷冻3-4小时使其凝固。
9、食用前脱模,切割成易入口的大小即可。
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