泡打粉与苏打区别
1、是两种不同的物品。小苏打学名叫碳酸氢钠,碱性物质,是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵面的改酸剂,或者做面条时的改良剂。在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂,作为多种胃药的基础药。
2、泡打粉又称“泡大粉”或“蛋糕发粉”,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。
3、泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,同时溶于水中而起酸碱反应,释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
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