焖大鱼做法步骤
1、用料:鲢鱼1000g、生姜1块、大葱2个、大蒜头4块、盐5g、鸡精1勺、干辣椒3个、花椒少许。
2、野生鲢鱼2斤左右,提前两天用盐腌好,放在阳台上吹干,用之前把盐洗掉,如果咸就泡一下,当是要留一点咸味,因为焖的时候不放盐。洗干净切成段。
3、材料准备好切成段。
4、油锅热了后倒入油,把干辣椒和花椒放在里面煎出香味,然后把干辣椒和花椒挑出来,只留油。
5、再把生姜和大葱放在油里,煎出香味。
6、把切好的鱼倒入轻轻翻炒。千万不要把鱼捣烂了。
7、鱼煎好后,加入开水,水要淹没鱼,再加大蒜头,把锅盖盖上开始小火焖。
8、焖5分钟左右,汤汁变成奶白色,换大火收汤汁,加入少许鸡精。
9、很快汤汁收干了,出锅。
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