做大虾馄饨窍门
1、主料:猪肉馅适量,虾仁适量,馄饨皮适量。
2、辅料:生抽适量,白胡椒粉适量,盐适量,小香葱适量,虾皮适量,芝麻油适量。
3、准备肉馅,准备虾。
4、将虾去头去壳去虾线。
5、用刀将虾肉拍松,粗切成虾泥。
6、将虾肉放在猪肉馅上。
7、加上生抽,加盐,加白胡椒粉,生抽的量不要大,一点儿就好了。加上一个蛋清,充分抓均匀,肉馅要拌上劲,可以加些橄榄油或者芝麻油,也可以不加。
8、取一张馄饨皮,对角放上肉陷料。
9、卷起来,一头抹一点馅或者水方便捏合。
10、两对捏起来。包好的馄饨,放冰箱冻起来。
11、充分冻透后取出,稍等下可以分开成一个一个的,用保鲜袋装起来,吃时煮了就好了。
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