泡打粉是干酵母吗
不是,但是用途基本相同,干酵母(Driedyeast):它是通过淀粉酶将淀粉变成醣类,再由醣类分解产生大量二氧化碳气体,从而达到使面团蓬松的目的。
泡打粉:主要成份是碳酸氢钠(小苏打),它受热便分解产生二氧化碳气体。有的泡打粉是用碳酸氢钠和磷酸二氢钠混合物为主要成份,作用是一样的。
泡打粉和酵母的区别:
1、泡打粉是复合膨松剂,呈中性。酵母是生物膨松剂。
2、泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳。酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。
4、泡打粉起发快,而酵母制成的酵母粉起发慢。
5、泡打粉受温度湿度影响小;酵母粉起发需要一定的温度湿度配合,如果天气寒冷,则需要更多的时间起发或不容易起发。
6、泡打粉价格低;而酵母价格较高。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
什么是小调
小调,中国民歌体裁类别的一种。一般指流行于城镇集市的民间歌舞...怎么判断柴油车烧机油
凉车启动观察排气管。在清晨刚发动车辆后,可以下车看看排气管是...别克君越发动机动力降低怎么回事
汽油质量差和油路堵塞车子加到质量不好的汽油如混合物等杂质过多...五险中哪些保险是不可以中断的
五险中养老保险医疗保险失业保险不可中断。养老保险理论上是不可...史珍香是什么意思
史珍香是网友恶搞百家姓新排行榜,史珍香被评最搞笑名字,类似的...如何折一个超级迷你小书本
第一首先将这张正方形的纸对折,沿着它的对角线对折,最后会出现...从洪崖洞到江北机场怎么走
公交线路轨道交通号线轨道交通号线,全程约公里。从重庆洪崖洞步...蜻蜓和蚂蚁告诉我们什么道理
不能只贪图享受,幻想不劳而获。没有付出就没有回报,不播种也就...麻辣烫一定要放在底料高汤里烫吗
不一定,但是这样做味道会更好。麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤...买车要注意什么
买车需要注意的事项很多,思考用途做好预算,确定品牌,到店咨询...中华传统文化故事
塞翁失马,有位擅长推测吉凶掌握术数的人居住在靠近边塞的地方。...法国卡斯特红酒怎么样
公司曾用名法国卡斯特兄弟股份有限公司法国卡斯特兄弟简化股份公...瑞幸回应喝茅台联名咖啡能否开车 茅台瑞幸酱香拿铁多少钱
最近,瑞幸和茅台的联名咖啡火了,咖啡和白酒的搭配也让人好奇究...致敬抗疫英雄手抄报内容
黄友军,他是武汉的守护者,常青街环境卫生管理所所长黄友军,凌...如何训练声带闭合能力
训练声带闭合的方法有以下可以通过气泡音连接发声练习,气泡音能...