八大菜系之一浙菜菜谱大全
浙菜能成为我国八大菜系之一,其地理位置起着很关键的作用。因浙江地处我国东海之滨,其环境优美、物产丰富,被誉为“鱼米之乡”。才使得其饮食行业的大力发展。那么,下面随小编一起来看一下浙菜文化吧!
一、红烧划水
主料:鱼尾一条
配料:小葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒、剁椒酱。(可选)
调料:盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、水淀粉。
做法:
1、鱼尾一条。(上海人说的青鱼,我们这边没有卖的,我买的是花鲢尾)。
2、顺着鱼中央脊骨的左侧竖着来一刀,不要切断,深入鱼肉的2/3深度即可。
3、同样,顺着鱼中央脊骨的右侧也来一刀,同样不要切断。
4、先处理左半边的鱼肉,从鱼肉的侧面中1/2处下刀,水平方向片开,尽量片大,但不要切断。同样把右半边的鱼肉也处理好。
5、接下来,处理脊骨部分的鱼肉,贴着脊骨,向鱼尾方向水平片鱼肉。
6、然后将片下的部分翻转至最外侧,使整个鱼尾呈“扇形”。
7、处理好的鱼尾放入盘中,抹少许盐,尤其鱼皮部分,为的是一会儿煎的时候不会破皮。
8、准备好配料。
9、锅里的油4成热时,倒入葱姜蒜和干红辣椒段。
10、一勺花椒粒。
11、转小火慢慢煸出香味儿。
12、油温7、8成热时,放入鱼尾,略煎,不要翻身。
13、趁热烹入料酒。
14、一大勺剁椒酱。(可选)
15、倒入开水,能淹住鱼身即可。
16、一勺老抽,
17、两勺生抽。
18、7、8粒冰糖。
19、大火烧开后,转中小火,加盖焖上5、6分钟(如果水加的不多的话,可以用锅铲舀汤汁不断浇在鱼身上,不要翻鱼,容易碎)。
20、把汤汁收浓入味,调入少许水淀粉勾个芡。
21、投小葱段,装盘出锅。
您可能还喜欢:
饮食文化:徽菜之无为板鸭
经典徽菜之刀板香的来历与特色
畲族独具特色的饮食文化
八大菜系之闽菜的代表菜有哪些?
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
和猫一起睡有什么影响吗
容易产生细菌感染,容易感染动物弓形虫病,猫是传染此病的罪魁祸...移动套餐退订该打什么电话
移动套餐退订可以拨打移动客服电话。中国移动于年月日成立,是一...有新颖故事情节的小说
亲爱的陌生人作者古灵古穿末星际宠婚作者雾矢翊星光易暖作者景诺...瓶装醪糟的做法步骤
主料糯米克酒曲克。辅料凉开水毫升。做法将糯米淘洗干净。放到干...剑盾怎么领皮卡丘
如果说精灵宝可梦中最经典的角色那一定是皮卡丘了,在游戏剑盾中...口红的成分里有虫子吗
口红是每个女人必备的化妆品,口红的成分里有虫子,口红中确实有...老人与海的心理描写段落
他看着飞鱼一再地从海里冒出来,看着那只鸟儿的一无效果的行动。...冻完的黄瓜怎么做好吃
用料冻完的黄瓜根盐克白醋克生抽克辣椒油适量蒜末克辣椒末适量芝...体育锻炼与心理健康
体育锻炼与心理健康都应该被关注,尤其是青少年的心理健康。体育...双十一买黄金便宜还是过年买便宜 买黄金首饰需要注意什么
双十一买黄金便宜还是过年买便宜是大家一定会讨论的,毕竟黄金作...玄关柜子怎么选
玄关柜要浓缩家的精髓,玄关柜是进门的印象,玄关家具要画龙点睛...中国有哪些著名景点
北京故宫。紫禁城是历史著名古迹之一,如果来北京旅游的话故宫是...紫薯放久了会有毒吗 紫薯一天吃多少合适
紫薯放久了会有毒吗可能会含有毒素。紫薯放久之后最常见的变质方...2022专科生男生学啥专业好 大专男生推荐专业
男生专科可以学医疗仪器维修技术,学这个专业不需要太高的学历,...20快左右的烟哪个好抽
精品红双喜元南海元精品南海元嘴硬利群元嘴软利群元蓝硬利群元蓝...