蒸大闸蟹冷水还是热水

冷水蒸或者热水蒸都可以。

1、冷水蒸:冷水蒸大闸蟹通常可以更好的保持大闸蟹的形态,原理参考“温水煮青蛙”,逐渐加热的话大闸蟹不会剧烈的挣扎,不容易掉腿,而热水煮,又没有绑结实的话蒸出来的大闸蟹很容易掉腿,如果待客的话最好是冷水蒸。

2、热水蒸:水开后蒸大闸蟹,通常这样蒸出来的大闸蟹味道会比较的鲜、肉质会比较香甜。

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