卤大肠头
1、材料:大肠头4条,嫩姜丝50g,廖排骨浓缩卤汁一包。
2、将猪大肠油脂剥除,翻面,用筷子顶住,一头将大肠往后推,直到看见另一头再抽出筷子即可。
3、用盐、面粉搓洗2次,以汽水搓洗后,再用清水洗净,放入滚水中煮约5分钟,捞出后洗净,用冷水冲凉备用。
4、放入廖排骨浓缩卤汁烧开后,再加入作法1大肠,以中小火卤约2小时,取出后切块排盘,再淋上少许卤汁。
5、食用时,搭配少许嫩姜丝,风味更佳。
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