手打马鲛鱼丸子怎么做
原料:鱼碎肉2500克,生粉15克,陈皮40克,盐55克,玉米油120克。
手打马鲛鱼丸子制作方法如下:
1、将陈皮和蒜头剁成未。
2、铁盘中加入陈皮及蒜未拌匀。
3、铁盘中加入盐55克,生粉2至3勺。
4、加入盐和生粉后,一手扶稳铁盘,另一手抓一团鱼肉,用力搞打,坚持20分钟左右。
5、手打结束后用双手配合搓出丸子,准备一碗清水,完成后用右手食指挤出马鲛鱼丸子。
6、将搓好的肉丸胚,放好。
7、两盘中间放一尺长的细木块作两盘之间的隔架,5斤鱼肉可搓成2大盘成品。
8、盖上锅盖,大火水开后蒸15至20分钟即可。
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