煮大肉要用什么调料
1、花椒:
花椒的木材为典型的淡黄色,木质部结构密致,均匀,纵切面有绢质光泽,大材有美术工艺价值,孤植又可作防护刺篱,其果皮可作为调味料。
2、八角:
树冠塔形,椭圆形或圆锥形,树皮深灰色,树枝密集,倒披针形或椭圆形,花粉红至深红色,单生叶腋或近顶生,聚合果饱满平直,呈八角形,为著名的调味香料,果皮、种子。
3、茴香:
大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品,它们能除肉中臭气,使之重新添香,全株具特殊香辛味。
4、陈皮:
剥成数瓣,基部相连,有的呈不规则的片状,外表面橙红色或红棕色,有细皱纹和凹下的点状油室;内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束,质稍硬而脆,气香,味辛、苦。
5、辣椒:
辣椒属一年或有限多年生草本植物,茎近wu8毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲,叶互生,果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。
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